Zweigelt, un cépage, une histoire

Récemment lors d’un voyage vinicole en Autriche, plus précisément lors de l’événement Vievinum à Vienne, j’ai eu l’occasion de déguster plusieurs vins de cépages qui m’étaient jusqu’alors soit peu connus voire inconnus. En arrivant au kiosque du domaine Rosi Schuster, je remarque le nom d’un cépage; le rotburger. Je questionne alors le producteur Hannes Schuster qui m’apprend qu’en fait il s’agit du vrai nom du zweilgelt, un cépage autrichien largement répandu. Ce double nom cache une histoire fascinante.

La naissance du zweigelt

Doktor Fritz Zweigelt
Doktor Fritz Zweigelt

Le zweigelt est un croisement entre le Blaufränkisch et le St-Laurent et il fût inventé en 1922 par Fritz Zweigelt (1888 – 1964) à la Klosterneuburg Viniculture College and Research. Il souhaitait développer une variété qui serait résistante aux différentes maladies de la vigne tout en donnant des rendements suffisants. Le cépage se nomme au départ rotburger en référence à son lieu de création. Quelques années plus tard, le cépage fût renommé zweigelt en guise d’hommage à son créateur également un membre haut placé du parti nazi. Zweigelt a quitté ses fonctions de directeur de l’école afin de remplir des tâches de haut-gradé dans le parti nazi dès 1938.

Hannes Schuster n’a pas voulu utiliser zweigelt pour ses cuvées pour éviter cet hommage. Quelle histoire! Il semble que tout le monde connaissent cette histoire en Autriche, pourtant peu de personnes utilisent le nom rotburger pour se référer au cépage.

Rosi Schuster img_3004

Caractéristiques du Rotburger

De loin le cépage rouge le plus planté au pays, le rotburger est présent dans les 16 régions vinicoles d’Autriche. Au niveau des caractéristiques organoleptiques, le rotburger a des arômes de cerise, un côté épicé provenant du St-Laurent et il possède des tanins fermes. C’est un cépage qui résiste bien au gel et s’adapte aux différents types de sols. Dépendemment du sol et de la région où il est cultivé, le rotburger peut donner des vins légers et fruités au rouges puissants élevés en barriques. Souvent vinifié en monocépage, le rotburger peut également s’avérer un bon équipier dans un assemblage. Un cépage qui possède une jeune vie, il reste encore beaucoup a explorer côté vinification.

Je vous invite à essayer les vins faits de zweigelt en succursale ou en importation privée.

Quelques suggestions à la SAQ:

Zantho Zweigelt Qualitätswein 2015

Zantho zweigeltCode SAQ :  10790384

« Le terroir autour du village d’Andau, près de la frontière hongroise, se caractérise par un sol sec, graveleux et minéral. La région appelée Seewinkel (« coin du lac ») compte parmi les plus sèches et les plus chaudes d’Autriche. Les conditions sont idéales pour la production de vins rouges de haute qualité.  » – Invino.ca

Heinrich Zweigelt 2014

Heinrich zweigelt

« Sur les rives du lac Neusiedler à l’extrémité est de l’Autriche, la région viticole du Burgenland accueille les installations modernes de Gernot et Heike Heinrich, un couple dynamique à la tête d’un vignoble en culture biologique. Représentant le cœur de la production, leurs rouges sont parmi les plus grands d’Autriche. Le cépage indigène zweigelt offre une impression souple et fraîche, où les effluves de fruits noirs, de fumée, de réglisse, d’épices et de violette persistent longuement.  » – saq.com

 

Weingut Pittnauer Zweigelt Heideboden 2014

Pittnauer zweigelt

Pittnauer zweigelt « Gerhard Pittnauer excelle avec les variétés indigènes autrichiennes qu’il cultive selon les préceptes de la biodynamie. Le zweigelt en fait partie et si vous êtes amateur de gamay, vous serez conquis ! » – saq.com

Du rotburger au…Québec!

 

Au Québec, le célèbre vignoble Les Pervenches produit une cuvée d’assemblage de pinot noir et de zweigelt. Bien hâte de le déguster.

Les Pervenches zweigelt

Et en importation privée?

Pour s’offrir plus de choix de producteurs, il vous faudra vous tourner vers les agences d’importation privée. Voici une liste d’agences et les vins de zweigelt qu’ils importent.

Ward & associés: Milan Nestarec et Alexander Koppitsch

Agence Boires: Franz Reinhard Weninger

Vinéalis: Judith Beck

Clos des vignes: BLAUER ZWEIGELT TERRASSEN, Domäne Wachau

PlanvinSepp Moser

 Je remercie Austrian wine pour l’invitation à ce voyage en sols autrichiens.

[Crédit photo grapes de raisins: www.mondovino.ch]

Mise du printemps pour célébrer l’été

Mini fiche sur un vin qui m’a fait un effet Wow!

Josmeyer Pinot Blanc MISE DU PRINTEMPS 2015

Josmeyer Mise du printemps

 

« Embouteillé aux premiers gazouillis du printemps, ce vin issu de la culture biodynamique est tout aussi savoureux que croquant. Un domaine qui figure parmi l’élite de l’Alsace. » – saq.com

J’avais lu tous les commentaires de mes collègues encensant ce pinot blanc l’an dernier sans avoir eu l’occasion de le déguster moi-même. Quand, cet été, j’ai vu l’arrivage à la SAQ Beaubien, je suis sauté sur l’occasion! Et puis…j’en ai racheté le lendemain.

« De la vraie poésie en bouteille! » 

C’est d’abord les arômes de poire m’ont charmé pour ensuite laisser la place aux fleurs blanches et, en bouche, une rondeur sans lourdeur vraiment plaisante. Finale extra longue sur le wow et la fraicheur! C’est exactement l’effet que faisait chaque gorgée chez mon amie et moi. En fait, je l’ai servi deux soirs de suite à des amis différents sans ne rien dire et l’effet wow y était présent les deux fois. T’essaieras de ne pas avoir de plaisir en dégustant ce vin. Je pense même qu’il s’agit d’un vin qui peut plaire aux gens qui pensent ne pas aimer les vins blancs.

Pour l’accord non réfléchi, j’ai choisi un vin que j’avais envie de boire et un plat que j’avais envie de manger, des sushis. T’sais les accords, ça peut être ça des fois. Sans être l’accord parfait, ça fonctionnait très bien, surtout avec le sushi tartare de saumon avec avocat et tempura. Sinon, messemble qu’une salade avec croûtons de chèvre chaud ce serait parfait avec ce vin.

Est-ce que je l’ai assez dit que ce vin est…wow?! 😉

« Le vin se présente à travers le regard d’un artiste. Jeune et impulsif, il vous emporte dans sa poésie et vous invite à partager son intimité. » – Josmeyer

Cépage: l’aligoté

Longtemps réservé pour l’élaboration de kirs, l’aligoté est un cépage qui a connu une grande amélioration qualitative depuis les années 1970. Il s’agit d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc et on le reconnaît aisément à ses notes d’agrumes et iodées allant même jusqu’aux flaveurs d’huîtres parfois. On peut relier cette minéralité typique aux terroirs de calcaire présents dans certaines appellations de Bourgogne. Le cépage aligoté est connu en Bourgogne dès le XVIIème siècle et bénéficie de l’appellation Bourgogne aligoté depuis 1937.(1) Plusieurs producteurs travaillent présentement pour un changement de décret d’appellation avec l’ajout d’une notion de cru pour ce cépage. L’aligoté c’est 6% de l’encépagement bourguignon et il est le deuxième cépage blanc en importance dans la région. Le cépage est également présent en Suisse ainsi qu’en Roumanie.

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Lors d’une récente dégustation, l’aligoté 2014 du Domaine Goisot m’a particulièrement plu. Rien avoir avec la présence de son producteur en face de moi, un hybride entre Mads Mikkelsen, le méchant de Casino Royal et de Justin Trudeau. J’ai apprécié l’équilibre du vin et sa salinité bien présente en finale. Certainement un vin d’été à consommer sur le bord de la piscine ou du lac, les pieds dans l’eau. Certes, ce vin serait le compagnon idéal d’un plat de fruits de mer, mais je vous autorise également à le déguster seul, égoïstement. À la vôtre!

Goisot

(1) Références: http://www.vins-bourgogne.fr/

Photos courtoisie Sebastien Roy

Domaine Naudin Ferrand Pinot noir Hautes-Côtes-de-Nuits 2013

C’est le conseiller en vin Michel Beauchamp de la SAQ Beaubien qui m’a fait découvrir ce pinot noir. Coup de foudre absolu. Faut dire qu’il n’est pas toujours facile de trouver un pinot noir de Bourgogne à ce prix.

Domaine Henri Naudin Ferrand Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2013

Domaine Henri Naudin Ferrand Bourgogne pinot noir Hautes-Côtes-de-Nuits 2013

 

La recette de pâtes à la bavette grillée, roquette, parmesan et balsamique

Recette pinot noir Naudin-Ferrand

Ingredients
1 (1-pound) New York strip steak
1 teaspoon herbs de Provence
1 garlic clove, minced
3/4 cup extra-virgin olive oil, plus 3 tablespoons
1 pound penne pasta
1/4 cup balsamic vinegar
2 tablespoons Dijon mustard
1/2 teaspoon salt, plus more for steak and pasta water
1/2 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for steak
1/4 cup chopped fresh basil leaves
1/4 cup chopped fresh parsley leaves
2 cups chopped arugula

Season the steak with salt and freshly ground black pepper, herbs de Provence, and minced garlic. In a skillet, heat 3 tablespoons olive oil over medium heat. Cook steak about 7 minutes per side. Remove the meat from pan and let it rest for 5 minutes. Thinly slice the steak. Set aside.
Meanwhile, bring a large pot of salted water to a boil over high heat. Add the pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally, about 8 to 10 minutes. Drain pasta, reserving 1/4 cup of pasta water.
In a small bowl, whisk together the balsamic vinegar, Dijon mustard, 1/2 teaspoon salt, 1/2 teaspoon pepper, fresh herbs, and 3/4 cup olive oil. In a large bowl toss the pasta with half of the salad dressing and the reserved pasta water. Add the arugula and steak, more dressing, and season with salt and freshly ground black pepper, as needed. Toss, pack for the picnic, or serve.

Recette du FOOD NETWORK

Essayez l’accord!

Le vin dans les voiles

Il ne s’agit pas d’un titre original, d’une image, mais bien du nom d’une nouvelle agence d’importation privée, menée par deux femmes fortes qui ont le vent dans les voiles. J’ai eu envie de les rencontrer pour comprendre de quelle folie il faut être atteinte pour démarrer une agence d’importation privée en 2016. Portrait de l’agence, de deux femmes fabuleuses n’ayant pas froid aux yeux ainsi que des difficultés rencontrées par les agences d’importation privée québécoises.

L’équipage

C’est en travaillant dans une autre agence d’importation privée que Julie Audette et Valériane Paré se sont rencontrées. Coup de foudre professionnel et complicité immédiate. Bien vite, les filles se démarquent et établissent des contacts dans le milieu et avec les vignerons dont elles sont responsables. Une fois sa collaboration avec l’autre agence terminée, Julie décide de se lancer dans le vide avec sa nouvelle agence pour établir un portfolio à son image. Quelques mois plus tard, Valériane vient la rejoindre, permettant du même coup à l’agence de prendre de l’expansion.

Démarrer une agence en 2016

Lorsque je leur ai demandé pourquoi démarrer une agence en 2016 alors qu’il y en a tellement, elles m’ont répondu qu’il y a encore tellement de vignerons qui méritent d’être découverts et de vins qui méritent d’être bus. C’est certain qu’avec leurs contacts, les filles ne partaient pas de zéro. Elles ont donc entrepris d’approcher leurs vignerons chouchous afin de leur demander de leur refiler des noms de maisons non représentées au Québec. Un démarchage filtré qui mènera Julie dans une tournée européenne durant l’été 2015. Elle revient avec de futurs mandats en poche et l’envie de partager ces vins d’auteurs.

La croisière s’amuse

La philosophie de l’agence Le Vin dans les Voiles est simple : «il n’y a qu’un nombre limité de sièges dans le bateau, on préfère donc avoir moins de passagers à bord, mais qu’ils soient très bien représentés», m’explique Julie. Le service personnalisé envers ces vignerons est au cœur du travail quotidien du duo. «On veut avoir du plaisir à travailler. Si un vigneron produit de fabuleux vins, mais que le courant ne passe pas du tout, on laisse tomber», poursuit Valériane.

Les difficultés des débuts

Mis à part les déboires administratifs qui font tanguer le bateau en début de périple (toutes les agences doivent passer par là), Valériane considère qu’elles sont relativement chanceuses. car elles possèdent déjà un solide réseau de clients. Les obstacles se situent davantage au niveau des tâches diverses à effectuer en simultanée lors d’une mise en place d’un projet comme celui-ci. Être agent, c’est aussi de la facturation jusqu’à 2h du matin, des négociations de tarifs en euros, transiger avec un monopole, etc.

Vin dans les voiles

Quoi qu’il en soit, ce milieu des agences me fascine. Il faut être à la fois gestionnaire de compte, vendeur, G.O. quand les vignerons sont en ville, dégustateur aguerri et pro des réseaux sociaux. Tout un mandat pour une seule personne. Et tout ça pour un salaire correct, sans plus. Pour être agent en 2016, il faut être passionné en sapristi. Des évangélistes du vino prêts à vous renverser avec leur poésie en bouteille pour des miettes de pain. En ce sens, ces deux femmes dynamiques que sont Julie et Valériane m’impressionnent. Vous les reconnaîtrez lors des événements, elles ont des springs dans le derrière et le sourire accroché aux oreilles.

Maintenant, faudrait que je puisse déguster leurs vins! 😉

Longue vie au Vin dans les Voiles!

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Le Pive Gris, un rosé à déguster à l’année!

Le mois de mars semi-froid aux airs déprimants de slush appelle un vin rosé aux arômes de melon d’eau et de fleurs blanches. En tout cas, moi ça me fait du bien d’en déguster. Voilà pourquoi dans une mini capsule, je vous propose Le Pive Gris.

 

Un peu d’info

Pive Gris

 

LE DOMAINE LE PIVE, OEUVRE DE LA NATURE ET DE L’HOMME
A deux pas de la vieille ville d’Aigues Mortes, les vignes du Domaine Le Pive ancrent leurs racines dans les sables fins du littoral de Camargue. Elles encerclent la Chapelle de Pive, trésor d’architecture néo-romane du XIXème siècle, qui dégage encore aujourd’hui la sérénité d’un lieu où le temps semble s’arrêter.
Si la nature sauvage de Camargue règne en maître, ici plus qu’ailleurs le rôle de l’homme est déterminant. Afin d’éviter les remontées d’eau salée, ce qui serait fatal pour les vignes, la nappe d’eau douce doit être maintenue en équilibre hydrostatique avec la mer et les lagunes. C’est grâce à la gestion des roubines, petits canaux encadrant les parcelles, que les vignes peuvent s’épanouir et nous offrir le vin emblématique des sables de Camargue: le vin gris.
Afin de protéger l’écosystème camarguais et son incomparable biodiversité (flamants roses et autres échassiers, tortues, castors, salicornes et autres plantes halophiles…), le Domaine Le Pive est certifié AB depuis 2011.

Terroir & Vignes
Les vignes du Domaine le Pive sont plantées sur un sol uniquement constitué de sables fins d’origine marine et éolienne du littoral camarguais. Le climat méditerranéen chaud et sec y est tempéré par la proximité de la mer.
Un rosé issu d’un assemblage de Grenache gris (30%), Grenache noir (30%), Merlot (30%), Cabernet franc (10%).

Vinification
Les vendanges sont réalisées la nuit afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Une fois récoltés, nous opérons à un pressurage direct suivi d’une stabulation sur bourbes pendant 5 jours afin de gagner en gras et en puissance aromatique. La fermentation a lieu en cuve inox à 15-18°C. – Vignobles JeanJean

–> Lien SAQ

 

 

Événements au naturel

Les vins nature ont la cote et la curiosité du dégustateur en recherche de sensations fortes se multiplie. De plus en plus d’événements de dégustation de vins nature font surface pour notre plus grand bonheur. Il s’agit également d’excellentes occasions de déguster des vins qui se vendent en importation privée. Vous pourrez ainsi découvrir des vins à commander à la caisse par la suite, qui sait? Voici trois événements à ne pas manquer pour les curieux ou les habitués des vins nature. Mais tout d’abord, un petit crash course 101.

Vin bio, vin biodynamique, vin nature : quelles différences ?

Même s’il n’existe pas de définitions claires faisant l’unanimité, la vidéo suivante m’apparait la plus simple et efficace pour saisir les différences entre bio, biodynamie et vin nature.

Vivent les vins libres

De Gaule qui brandit des bouteilles de vins nature, ça ne te donne pas envie de courir déguster le 6 mars prochain à la SAT? C’est la première année où l’événement développe deux arrêts en Amérique. De quoi ravir tout amateur de vins vivants. L’alignement est également spectaculaire: 17 vignerons venus des quatre coins de la France et deux américains. On insiste ici sur le fait qu’il s’agit d’un salon de vignerons et non pas d’une agence de promotion quelconque. L’authenticité devrait être au rendez-vous et pour avoir zyeuté la liste des présences, ma yeule me dégouline déjà. On s’y voit?

vivent-les-vins-libres

Pour sa première tournée nord-américaine, après une visite de quelques jours à New York, le regroupement de vigneronnes et de vignerons français « Vivent les vins… libres! » sera présent à Montréal le dimanche 6 mars prochain dans le cadre d’une grande dégustation qui aura lieu à la Société des arts technologiques (SAT). Sous le parrainage de Dominique Derain, viticulteur à Saint-Aubin en Bourgogne, cet événement offrira l’occasion aux amateurs de vin nature de déguster et d’échanger avec dix-sept artisans de la vigne qui ont choisi d’élaborer des vins vivants et sans artifices, en travaillant le plus naturellement possible dans le respect des pratiques d’agriculture biologique ou biodynamique.

Authenticité et convivialité promettent d’être au rendez-vous lors de cette journée de dégustation où les professionnels du vin et le grand public seront tour à tour invités à discuter avec les vigneronnes et les vignerons dans un esprit de partage et de célébration. En soirée, un souper festif en harmonie avec les vins proposés sera servi au Foodlab (3e étage de la SAT) sous la gouverne des chefs Michelle Marek (Foodlab) et Ségué Lepage (Le Comptoir charcuteries et vins et La Réserve du Comptoir).

Dégustation professionnelle de 10 h à 13 h 30 – Entrée : 12 $

Dégustation tous publics de 14 h 30 à 19 h – Entrée : 17 $ – Prévente Web : 13,25 $

Souper au Foodlab à partir de 19 h 30 – 104,50 $ (vins, taxes et pourboires inclus)

Pour réservation : www.sat.qc.ca/billetterie

Info: Vivent les vins libres

Regroupement « Vivent les vins… libres! »

« Vivent les vins… libres! », c’est d’abord l’histoire de sept vigneronnes et vignerons qui produisaient des vins et des alcools nature. À partir de 2010, en référence à l’appel du 18 juin prononcé par le général de Gaulle, ils commencent à organiser des dégustations à Paris et à Bruxelles, auxquelles se joignent bientôt d’autres vigneronnes et vignerons. Depuis, ils luttent et résistent ensemble contre le déluge œnologique qui s’abat sur le monde vinicole en célébrant les vins libres… libres des produits chimiques qui détruisent les sols et la vigne, libres de la culture industrielle à grande échelle, libres de la bulle spéculative, etc. En un mot, ils militent pour des vins vivants qui reflètent la singularité et la santé des terroirs dont ils sont issus.

Les Turbulents

Restez à l’affût de cet événement à venir ce printemps (vers la mi avril).

Info

Slow wine, salon des vins nature

5e Salon des vins de Slow Food Montréal, 23 mars entre 17h30 h et 21 h inclusivement.

Vous pourrez déguster une sélection de vins d’une quinzaine d’agences d’importation privées et producteurs locaux. La liste des exposants confirmés sera disponible prochainement.

Info

Vins et spiritueux: tendances 2016

L’année 2015 n’est pas encore terminée que plusieurs experts se prononcent sur les tendances à venir pour 2016. Chaque année je lis autant de textes que possible sur le sujet. Sans considérer ces prédictions comme de savantes théories, je trouve intéressant de savoir ce qui a le potentiel d’être à la mode pour la prochaine année. Pour écrire ce billet, j’ai lu une vingtaine de textes provenant de sites établis sur le vin, mais aussi des blogues d’à travers le monde. J’ai retenu ce qui me semblait le plus pertinent.

Plusieurs auteurs parlent des millenials, ces Y qui deviendront sous peu une clientèle consommatrice d’alcool importante. Détermineront-ils les tendances à venir? Je crois que plusieurs de ces tendances s’adressent à ce jeune public avide d’histoire et de nouveauté.

AVERTISSEMENT: comme plusieurs auteurs sont américains, il va sans dire que certaines tendances ne traverseront sans doute pas la douane. 

Tendances vin 2016

 

Vin

Le prosecco

À ma grande surprise, il semble qu’en 2016 on s’arrachera les bouteilles de prosecco! Ben coudonc!

L’histoire du vin, plus que la vinification

Les millenials veulent connaitre l’histoire derrière un vin. Ils s’intéressent davantage à cette histoire qu’à l’utilisation de levures indigènes, par exemple. Cela devient un critère très important dans le choix d’un vin.

Le Jura

Le Jura a le vent dans les voiles! Déjà populaires, les vins aux notes oxydatives feront de plus en plus d’adeptes cette année.

Nouveaux cépages, nouvelles régions

La popularité des vins du Jura s’inscrit dans la tendance à la découverte. La jeune clientèle souhaite découvrir de nouveaux cépages et de nouvelles régions. Peut-être souhaitent-ils s’éloigner des préférences de leurs parents, ces fervents amateurs de vins du vieux-monde, des grands vins de Bordeaux et de Bourgogne.

Le vin nature

Le vin nature continuera d’attirer de nouveaux adeptes en 2016.

“2016, for me, is to keep on looking for organic, biodynamic and low-intervention producers, especially in ‘New World’ — there are things happening in Chile, New Zealand and Canada that will probably be available in the next year in the US. Then there are regions to be rediscovered for their complexity and age-worthiness, like Alsace, Catalunya, or the South-West of France. And I will definitely continue my quest to drink high-acid, mineral driven white, Loire Valley Chenin first and foremost, but also Savagnin, Manseng, Furmint & Riesling.” – Organic and Biodynamic — Pascaline Lepeltier, Beverage Director for Rouge Tomate Chelsea

Le vin orange

Le vin orange, ce nouveau rosé? En effet, il semble que sa popularité grandissante pourrait en faire un substitut au rosé pour certains.

Le vin orange n’est ni un vin à base d’oranges ni un vin de la principauté d’Orange, bien que les deux existent. En réalité, c’est un vin blanc de macération pelliculaire prolongée. Les moûts de raisins blancs macèrent avec les peaux pendant une période qui peut varier de quelques semaines à plusieurs mois. Les pigments, les composants aromatiques et les tannins des peaux sont alors libérés dans le jus, qui prend une teinte orangée et acquiert du grain, de la texture. Bref, c’est un peu un vin blanc vinifié comme un rouge. – Ève Dumas, La Presse

Du vin en canette

Vendu surtout aux États-Unis, le vin en canettes séduit la jeune génération. Encore une question de branding! On verra si cette tendance se rendra à la SAQ. Je serais curieuse d’effectuer un test à l’aveugle entre le même vin en bouteille et en canette.

Le spätburgunder 

Bien que l’on associe davantage l’Allemagne à la production de vins blancs, les pinots noirs (Spätburgunder) sont de plus en plus populaires. Pour y avoir récemment séjourné, j’ai eu un gros coup de coeur pour ces pinots allemands à la typicité unique. Le pays a d’ailleurs vu sa production de vin rouge augmenter considérablement ces dernières années. Ce serait dû aux changements climatiques, mais plus encore, aux tendances de consommation.

Des rouges légers, encore

Dans la foulée de la tendance pour des vins rouges frais et sur le fruit, les gamay et cinsault continueront d’avoir la cote.

Du champagne de petits producteurs

Fini l’attrait des grandes maisons, en 2016 le consommateur veut découvrir d’autres vins de cette région et surtout, ceux provenant de petits producteurs.

Restauration

Coravin

La technologie Coravin pourrait bien influencer les listes de vins de restaurant permettant à ceux-ci d’offrir une plus large offre de vins au verre.

Mis au point par Greg Lambrecht, un ingénieur médical californien amateur de nectar, le système – baptisé Coravin Wine Access System – utilise une fine aiguille creuse qui transperce la capsule et le bouchon en liège. On peut se servir à sa guise puis l’aiguille laisse le liège se rétracter de lui-même, une fois retirée. Le tout sans laisser passer une goutte d’oxygène pour ne pas éventer le vin. Et l’injection d’un gaz inerte, l’argon, assure la bonne conservation du liquide. La même bouteille peut ainsi être servie à plusieurs années d’intervalle, sans dégradation de qualité, tout en assurant la poursuite du vieillissement naturel du vin. – Le Figaro

Après les chefs vedettes, voici les sommeliers vedettes

Les clients n’auront d’yeux que pour le ou la sommelier-ère cette année. Fini le temps où seul le chef tatoué attirait les foules. L’expert en vin sera à son apogée de popularité en 2016.

Cartes de vin plus courtes et ciblées

La mode est aux cartes de vin plus courtes, mais ciblées par thématiques. Une carte de vins grecs ou de vins nature, par exemple.

Daiquiri

Cocktails et spiritueux

Les amers

Cette année, les amers ont la cote et prendront une place importante dans l’élaboration de cocktails. Les herbes fraiches également. Pas surprenant alors de voir resurgir l’Aperol Spritz, par exemple.

La santé dans ton cocktail

De plus en plus conscients de l’importance d’une saine alimentation,  les adeptes des cocktails s’intéresseront de plus en plus aux fameux Kombucha cocktails.

Daiquiri et les cocktails gelés

La mode est au gelé et aux cocktails mettant en vedette des fruits frais.

De la bière en cocktail

De plus en plus de ces cocktails faits à bases de bières de microbrasseries verront le jour dans les restaurants et bars.

Le whisky et le Bourbon ont la cote

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Marketing et technologie

Le packaging

L’étiquette et le packaging prennent de l’importance et n’appartiennent plus seulement aux vins de grandes productions. Dorénavant, plus de vignobles offriront des étiquettes de vin stylisées et originales. Une tendance déjà amorcée, surtout dans le Nouveau monde.

Les activités de relations publiques

Les activités mettant en vedette le vin seront plus originales. Encore une façon de joindre un jeune public?

Sites web

Les vignobles arrivent au XXIe siècle et auront maintenant des sites web (p-ê même sans Flash!). Fini les sites web avec de la musique qui démarre immédiatement! Bien qu’ils sont de plus en plus populaires, les experts ne pensent pas que les réseaux sociaux feront partie des stratégies des vignobles. Come on, guys, it’s 2015! – almost 2016!

Applications Hot en 2016

Alfred, gestion de cave à vin: une application québécoise de conseils qui vous permet de suivre les notes de dégustation de sommeliers que vous appréciez.

Delectable: une application déjà très populaire parmi les wine geek, elle vous permet de trouver toutes les informations pertinentes sur un vin en ne prenant que la photo de l’étiquette de celui-ci.

Plonk: une application qui vous permettra de découvrir de nouveaux cépages.

L’opinion d’un pair plutôt que d’un professionnel

Déjà un phénomène observable, de plus en plus de jeunes découvreurs suivront les suggestions de pairs plutôt que ceux des experts. À l’ère des réseaux sociaux et du vedettariat instantané, les sommeliers et blogueurs gagnent en popularité. Je crois bien que ce phénomène est créé par des réseaux sociaux comme Facebook. Avant de choisir un restaurant, on demande maintenant l’opinion de nos amis, on consulte les avis d’internautes sur des sites comme Tripadvisor. C’est un peu la même chose avec l’alcool. Peut-être est-ce moins intimidant?

© Page Facebook d’Élyse Lambert
© Page Facebook d’Élyse Lambert

Au Québec, mes prédictions

Élyse Lambert

Moi je prédis que la gagnante du Concours meilleur sommelier du monde 2016 sera la québécoise Élyse Lambert! Suivez son parcours jusqu’à la grande finale en avril 2016!

La responsabilité sociale des vignobles

Une question qui m’intéresse et pour laquelle je ne trouve pas beaucoup de littérature: le coût social de la viticulture. Certes, tous s’intéressent aux conditions d’agriculture ayant le moins d’empreintes écologiques et le vin nature fait de plus en plus d’adeptes, mais qu’en est-il de la responsabilité sociale? Est-ce que les grandes maisons emploient des immigrants illégaux et les paie un salaire de misère? Quelles sont les répercussions sociales de l’implantation de vignobles en Amérique latine? Moi je voudrais lire là-dessus, pas vous? J’aimerais bien que ça devienne un sujet plus populaire. Si vous voyez des textes là-dessus, vous me faites signe, ok

Les vins nature

Plus de vins nature au restaurant et en SAQ, voici ce qui nous attend cette année. Déjà en 2015 la SAQ a mis en tablettes des arrivages de vins nature qui se sont rapidement envolés des tablettes. Je vois ça comme un signe, y’en aura encore plus en 2016. Je me trompe?

L’offre de cours sur le vin

Jamais les amateurs de vin n’ont autant été curieux. Les cours offerts sur le vin se diversifient pour le bonheur du consommateur. Je pense que ces cours attireront de plus en plus d’adeptes.

Le Xérès

Est-ce seulement dans mon entourage que le xérès atteint une popularité grandissante?

Finalement sans être des vérités absolues, les tendances de l’année à venir permettent de mieux connaitre le consommateur. On se verra dans un an pour voir si le tout s’est avéré, en attendant, je vais aller m’ouvrir une bouteille de champagne, PAS de prosecco! 😉

Bonne année 2016!

Sources et articles à lire (les plus intéressants):

Millennials And Wine: A New Generation Grows Up, Market Watch

How Millennials Are Changing Wine, The Wall Street Journal

Matthew Clark predicts 2016 drinks trends, The Drinks Business

A taste of what’s to come: Food and drink trends to watch out for in 2016, The Globe And Mail

2016 wine trends, Steve Heimoff.com

Here is what your cocktails will be like in 2016, Thrillist

The Best Wines To Drink In 2016, Forbes

16 Wine Resolutions for 2016 from Top Sommeliers, Food & Wine

The Year of Champagnes You’ve Never Heard Of, New York Times

Wine trends 2016, Alice Feiring

Noël à la Grecque!

Évidemment, vous avez tout prévu: le menu du réveillon, les décorations, la liste des cadeaux à faire est couverte de rayures et vous avez déjà les pinots noirs que vous exposez fièrement au-dessus du cellier. Vous avez vraiment tout prévu, sauf que… Votre réserve compte-t-elle assez de vins blancs? Historiquement, j’ai toujours manqué de blancs pour le temps des Fêtes. Je pense aux canons de Bourgogne que je me permets d’acheter une fois l’an, mais il me manque toujours des vins blancs. C’est qu’on oublie souvent l’apéro et on dort sur nos classiques d’accords à table.

Cette année, j’ai envie de vous proposer des blancs grecs. Pas seulement pour l’apéro, mais des vins qui peuvent facilement suivre votre repas des amuse-gueules à la dinde, en passant par le ragoût. Peut-être ai-je été inspirée par mon récent voyage vinicole au pays. Qu’importe, j’avoue ne pas être revenue du buzz vins grecs et quand j’ai su que certains de mes chouchous étaient de retour pour le temps des Fêtes à la SAQ, j’ai fait des réserves! Voici donc quatre blancs que j’te dare de mettre sur ta table au réveillon. De toute façon, ouvrir un vin grec récolte toujours une réaction positive.

–> Notez que ces 4 vins sont disponibles à la SAQ. Pitchez-vous! <–

Domaine Papagiannakos Savatiano 2014, 16,35$

Un vin que je prends plaisir à déguster. C’est frais, aromatique et une belle texture en bouche. Un vin riche sans être lourd. Clairement un vin pour la table à mon avis. Ta dinde n’en sera que plus délicieuse!

Savatiano Papagiannakos
Photo prise lors d’une dégustation ayant lieu sur le bord de la mer avec un des multiples repas savoureux que nous avons eu. Il vous faudra d’ailleurs déguster cette retsina un jour!

Dans la région de Markopoulo, la famille Papagiannakos cultive le cépage indigène savatiano depuis plusieurs générations. Sur les collines arides d’Attique, Vassili Papagiannakos poursuit le travail en produisant des vins simples et généreux. Alors que le savatiano est la vigne la plus plantée en Grèce (c’est un peu le trebbiano grec) et est généralement associé à des vins minces, verts, structurés autour d’acidité désagréable et très peu reluisants sur le plan aromatique, le Domaine Papagiannakos, à travers un travail de la vigne, des rendements intelligents, récolte des fruits sains afin de produire de bons vins. Grâce à ses vins, Vassili Papagiannakos a gagné en Grèce le respect de ses pairs. Il a transformé l’image du savatiano en faisant passer sa réputation d’insipide à la bouteille qu’il faut avoir à l’apéro. – Oenopole

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Non, mais ça fait pas rêver ça rien qu’un peu?

Domaine Tetramythos Roditis 2014, 16,10$

Probablement le vin grec que j’ai le plus envie de boire ces temps-ci, cette cuvée de roditis à la texture légèrement grasse et à la finale saline te fera voyager l’espace de quelques gorgées.

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Pour poursuivre dans la liste des plus beaux endroits où j’ai dégusté du vin, la plage de Diakofto dans la Peloponnèse, c’est imbattable!

Panayiotis Papagiannopoulos exprime parfaitement le dynamisme du la viticulture grecque : futur clairement enraciné dans le passé. Il a fait oenologie dans les années 90 à Athènes pour, dès la fin de ses études, travailler comme consultant, puis pour s’installer comme vigneron au Domaine Tetramythos dans les terres d’Achaia proche de Patras. C’est dans cette région, riche en histoire vinicole, que les premiers « pithos » (amphores) on été fabriqués. Le vigneron travaille des cépages uniques, dont le Noir de Kalavryta et le plus connu Roditis. Il aborde le travail des sols et à la cave de manière naturelle, une approche qui donne des vins uniques, purs, typiques et enracinés dans son terroir. Certainement l’une des plus belles expressions du terroir du Péloponnèse. – Oenopole

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La malagousia de Tetramythos: to die for! J’en ai rapporté une bouteille!
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PANAYIOTIS PAPAGIANNOPOULOS, le Frank Zappa de la Péloponèse.

Argyros Assyrtiko 2014, 22,10$

Argyros

Quand je parlais d’accorder un vin blanc avec un plat de ragoût de pattes, j’étais sérieuse. Mon amie Nadia Fournier m’avait surpris lors de notre récent voyage à Santorin lorsqu’elle proposait de l’assyrtiko pour accompagner de l’agneau. Mais quelle découverte! Ça fonctionne vraiment! Y’a aussi quelque chose de franchement trippant à l’idée de jumeler un plat traditionnel d’ici avec un vin de l’île de Santorin! Son petit frère Atlantis, largement distribué et une aubaine certaine pourrait également prendre place à votre table.

Il y a une production de vin sur l’île de Santorini depuis plus de 3 000 ans. La famille Argyros le fait depuis 100 ans en cultivant, sur l’anthracite sol volcanique de l’île, des raisins autochtones, principalement l’assyrtico, mais également l’aidani et l’athiri. Il tire de ces très vieilles vignes, cultivées en couronne (afin de protéger les raisins du vent et du soleil grec) des vins denses et francs. La plupart des vignes sont âgées entre 50 et 60 ans, mais certains des plus vieux plans ont, selon l’histoire des insulaires, plus de 300 ans ! – Oenopole

Pour moi Argyros c’est Stefanos, les vignes centenaires et la soirée la plus décadente du voyage, c’est certain. T’sais quand je suis rendue à faire le pigeon…

Domaine Sclavos Robola de Céphalonie Vino di Sasso 2014, 25,20$

Seul domaine que je n’ai pas visité, voici un vin blanc élégant, vif avec une texture crayeuse typique au cépage couplé d’un côté agrumes qui fait le même effet qu’une vague en pleine figure. Je miserais sur les huîtres pour l’accord, succès garanti!

Courez donc à la SAQ faire le plein de vins blancs grecs qui sauront assurément faire lever la soirée du réveillon!

Joyeuses Fêtes!

voyage Grève Oenopole
La bande du voyage en Grèce en juin dernier. Merci à Oenopole (et particulièrement à Théo) pour l’opportunité de découvrir les vins grecs lors de ce voyage!