Située dans la vallée de la Loire, la région viticole de Saumur possède une histoire qui remonte à l’époque romaine. Grâce à sa diversité de terroirs, les vins de Saumur offrent des expériences gustatives uniques et une diversité qui se reflète dans la qualité de chaque bouteille. Pour un voyage œnologique passionnant, découvrez ici l’histoire et les techniques de dégustation des vins de Saumur.
Sommaire
Les caractéristiques du terroir de Saumur
Le terroir de Saumur se distingue par une diversité d’éléments qui contribuent à sa richesse. Cette diversité donne naissance à des vins aux arômes et aux saveurs variés. Les sols calcaires par exemple confèrent aux vins blancs une fraîcheur et une complexité minérale uniques.
Les vins rouges bénéficient également de cette variété grâce aux sols argilosiliceux. Chez des vignobles de la région, vous pouvez trouver du Clos Rougeard et des grands crus. Le microclimat de la vallée de la Loire joue aussi un rôle essentiel.
En effet, sa proximité avec la Loire permet aux vignobles de bénéficier d’une régulation thermique naturelle, favorisant le développement des arômes et le maintien de l’acidité naturelle.
Quels sont les différents cépages des vins de Saumur ?
Les vins de Saumur tirent leur essence de deux principaux cépages : le chenin et le cabernet franc. D’autres cépages sont ensuite utilisés de manière accessoire.
Le chenin blanc
Le chenin blanc joue un rôle majeur dans la fabrication des vins blancs. Encore appelé pineau de la Loire, il est à l’origine d’une variété de vins : des secs aux moelleux, riches en sucre ou non. Bien que sa maturation soit tardive, les raisins de ce cépage apportent une acidité vive et des notes florales.
Le cabernet franc
Le cabernet franc est principalement utilisé pour produire les vins rouges et rosés de l’appellation à Saumur. Il est considéré comme le principal cépage rouge du Val de Loire. Les vins obtenus grâce à ce cépage sont réputés pour leurs arômes de fruits rouges et leur structure élégante.
Autres cépages
En dehors du chenin blanc et du cabernet franc, d’autres cépages sont retrouvés dans la gamme des vins Saumur. Le cabernet-sauvignon est utilisé pour apporter de la richesse aux vins rouges. Mondialement connu, il favorise des tanins élevés et offre des arômes d’épices, de cassis et de violette.
Le pineau anis quant à lui est le plus ancien cépage de Loire. Il est réputé pour ses arômes de framboise légèrement poivrée. Pour obtenir des vins légers et friands, le grolleau est parfois utilisé.
Il s’agit d’un cépage à maturité précoce avec un faible degré alcoolique. Il s’utilise pour la production de vins rouges ou rosés. Le nez des vins issus du grolleau est basé sur des notes de fruits rouges et de fruits blancs.
Le cépage bourguignon communément appelé chardonnay est retrouvé dans certains vins de l’appellation Saumur. Il favorise la production de vins épais à fort potentiel aromatique. Les différents cépages jouent un rôle primordial dans la création des vins de la région.
Comment bien déguster les vins de l’appellation Saumur ?
Les moments de dégustation de vins de Saumur représentent le moment idéal pour savourer la richesse du breuvage. Pour une expérience optimale, privilégiez un environnement calme et bien éclairé avec des verres à vin de forme tulipe.
Ce choix de verres est idéal pour concentrer les arômes. Pour déguster pleinement un vin Saumur, prenez une gorgée et laissez-la enrober tout votre palais. Vous pouvez ainsi découvrir l’équilibre entre l’acidité et les tanins du vin.
Les vins blancs se dégustent de façon optimale entre 10 et 12 degrés Celsius. Cette température est parfaite pour révéler les notes de fruits frais et leurs arômes floraux. Pour accompagner les vins blancs de Saumur, optez pour des plats de volaille, des fruits de mer ou des plats à base asiatique.
Le goût parfumé et épicé de ces repas se marie parfaitement à la vivacité des vins blancs.
Quant aux vins rouges, servez-les légèrement plus chauds entre 14 et 16 degrés Celsius. Ils dévoilent des notes épicées et herbacées ainsi que des arômes de fruits rouges. Ces vins s’associent idéalement avec les plats de viande rouge ou de la charcuterie.
Vous pouvez également opter pour des plats français classiques comme les rôtis ou le bœuf bourguignon. Pour accompagner un dessert ou une sélection de fromages, optez pour les vins moelleux de Saumur.
Par ailleurs, notez que les préférences jouent un rôle essentiel dans l’accord mets et vins. N’hésitez donc pas à expérimenter d’autres combinaisons pour votre plaisir.
