Les vins allemands lors d’un dîner royal

Les vins allemands lors d’un dîner royal

Auslese, trockenbeerenauslese, trocken vous semblent être des mots allemands? Eh bien, c’est exactement ce dont il s’agit et laissez-moi vous dire qu’étudier les vins de ce pays n’est pas de tout repos. Étudiante que je suis, je ne manque pas les occasions de faire des dégustations accompagnées de séminaires pour parfaire mes connaissances, surtout lorsqu’il s’agit d’un pays dont je connais moins les vins. La semaine dernière, j’étais conviée par la reine du riesling, Nadine Poss, à un dîner en Allemagne et je me suis empressée d’accepter.

Véronique Rivest
Saviez-vous que la mère de Véronique Rivest est allemande? La sommelière se disait heureuse des questions sur ce pays lors de ses compétitions.
Dégustation vins allemands
Le Hambar avait concocté pour l’occasion de délicieux plats qui s’harmonisaient bien avec les vins dégustés.

C’est avec une animation structurée et intéressante que la grande sommelière Véronique Rivest nous a vulgarisé les vins de ce pays. Je vous promets, on en prendrait des heures, voire des jours à se faire parler de vin par celle qui a du sang germanique en elle. Également présente, la reine du riesling était sur place pour venir propager l’envie des vins germaniques parmi les dégustateurs présents. La reine, Nadine, a gagné son titre lors d’une compétition féroce de connaissances des vins allemands. Ayant obtenu le titre, elle a la mission de parcourir le monde pour parler des vins de son pays natal. On a vu pire comme boulot!

Reine des vins allemands
La reine (Nadine Poss) et moi.

Generation Riesling, c’est un regroupement de jeunes vignerons innovants ayant pour objectif de promouvoir la viticulture allemande à l’échelle nationale et internationale.

Nul besoin pour vous d’apprendre les dénominations, appellations et législations du vin en Allemagne. Je vous propose par contre un glossaire des termes utiles à connaître, soit pour flasher lors d’un souper entre amis ou pour mieux choisir son vin lorsque l’on se retrouve devant une étiquette en allemand sans y comprendre un seul mot.

Terminologie allemande

Qualitätswein mit Prädikat (QmP) : littéralement «vins de qualité supérieure» ou «vins de qualité avec mention».

Kabinett : les plus secs, les plus légers, et moins coûteux, des QmP. Ils titrent en général entre 7 et 9 % vol., et sont capables de finesse.

Spätlese : désigne un vin de récolte tardive, plus corsé, qui doit vieillir au moins trois ans. Le caractère « tardif » de cette vendange est cependant tout relatif, car il peut s’agir que d’une semaine par rapport à la date normale des vendanges. Une petite semaine qui fait une grosse différence…

Kabinett et Spätlese peuvent être vinifiés en secs ou demi-secs, mais le Spätlese s’avère souvent demi-sec.

Auslese : vin à haute teneur en sucre, issu d’une sélection de grappes mûres, parfois atteintes par la pourriture noble (Edelfäule).

Beerenauslese : vin extrêmement doux, presque liquoreux, issu de raisins sélectionnés à surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble, ce qui concentre leur sucre et leur parfum. Comparable au sauternes, il est évidemment rare et coûteux.

Trockenbeerenauslese (en abrégé : TBA) : issus de raisins passerillés sur cep, au parfum de miel, ce sont les vins les plus doux et les plus chers, parmi lesquels se trouvent certains des meilleurs vins du monde. — La Planète vin

J’ajouterais deux termes importants à connaître :

Trocken : vin sec

Halbtrocken : vin demi-sec

Deux vins allemands qui m’ont fait tourner la tête

Tschuppen riesling traminer
Mes deux coups de cœur de l’événement sont des vins disponibles en importation privée chez Ward & associés. Ma complice Kim et moi avons commandé une caisse de chacun à partager avec les amis cet été!

Saviez-vous que l’Allemagne est le premier producteur de riesling au monde?

Pinot noir Tschupen
Le pinot noir Ziereisen Tschuppen, véritable coup de cœur. Les épices, la fraîcheur, un vin que je prendrai plaisir à sortir les soirs de BBQ de l’été. — [Alexandre Boily de Ward & associés en arrière-plan]
Complices de dégustation
La bande de filles avec qui je prends toujours plaisir à déguster! De gauche à droite : moi, Isabelle, Mélanie et Kim. Mes complices de dégust’!
Une suggestion pour terminer, un de mes coups de cœur récents :

Keller Grüner Silvaner trocken 2012

Keller Grüner Silvaner trocken 2012

23,70 $

Code SAQ :  12068395

Et vous, connaissez-vous les vins allemands?

– Votre apprentie sommelière

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Références:
www.germanwines.de
Génération riesling

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