Les vins allemands lors d’un dîner royal

Auslese, trockenbeerenauslese, trocken vous semblent être des mots allemands? Eh bien, c’est exactement ce dont il s’agit et laissez-moi vous dire qu’étudier les vins de ce pays n’est pas de tout repos. Étudiante que je suis, je ne manque pas les occasions de faire des dégustations accompagnées de séminaires pour parfaire mes connaissances, surtout lorsqu’il s’agit d’un pays dont je connais moins les vins. La semaine dernière, j’étais conviée par la reine du riesling, Nadine Poss, à un dîner en Allemagne et je me suis empressée d’accepter.

Véronique Rivest
Saviez-vous que la mère de Véronique Rivest est allemande? La sommelière se disait heureuse des questions sur ce pays lors de ses compétitions.
Dégustation vins allemands
Le Hambar avait concocté pour l’occasion de délicieux plats qui s’harmonisaient bien avec les vins dégustés.

C’est avec une animation structurée et intéressante que la grande sommelière Véronique Rivest nous a vulgarisé les vins de ce pays. Je vous promets, on en prendrait des heures, voire des jours à se faire parler de vin par celle qui a du sang germanique en elle. Également présente, la reine du riesling était sur place pour venir propager l’envie des vins germaniques parmi les dégustateurs présents. La reine, Nadine, a gagné son titre lors d’une compétition féroce de connaissances des vins allemands. Ayant obtenu le titre, elle a la mission de parcourir le monde pour parler des vins de son pays natal. On a vu pire comme boulot!

Reine des vins allemands
La reine (Nadine Poss) et moi.

Generation Riesling, c’est un regroupement de jeunes vignerons innovants ayant pour objectif de promouvoir la viticulture allemande à l’échelle nationale et internationale.

Nul besoin pour vous d’apprendre les dénominations, appellations et législations du vin en Allemagne. Je vous propose par contre un glossaire des termes utiles à connaître, soit pour flasher lors d’un souper entre amis ou pour mieux choisir son vin lorsque l’on se retrouve devant une étiquette en allemand sans y comprendre un seul mot.

Terminologie allemande

Qualitätswein mit Prädikat (QmP) : littéralement «vins de qualité supérieure» ou «vins de qualité avec mention».

Kabinett : les plus secs, les plus légers, et moins coûteux, des QmP. Ils titrent en général entre 7 et 9 % vol., et sont capables de finesse.

Spätlese : désigne un vin de récolte tardive, plus corsé, qui doit vieillir au moins trois ans. Le caractère « tardif » de cette vendange est cependant tout relatif, car il peut s’agir que d’une semaine par rapport à la date normale des vendanges. Une petite semaine qui fait une grosse différence…

Kabinett et Spätlese peuvent être vinifiés en secs ou demi-secs, mais le Spätlese s’avère souvent demi-sec.

Auslese : vin à haute teneur en sucre, issu d’une sélection de grappes mûres, parfois atteintes par la pourriture noble (Edelfäule).

Beerenauslese : vin extrêmement doux, presque liquoreux, issu de raisins sélectionnés à surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble, ce qui concentre leur sucre et leur parfum. Comparable au sauternes, il est évidemment rare et coûteux.

Trockenbeerenauslese (en abrégé : TBA) : issus de raisins passerillés sur cep, au parfum de miel, ce sont les vins les plus doux et les plus chers, parmi lesquels se trouvent certains des meilleurs vins du monde. — La Planète vin

J’ajouterais deux termes importants à connaître :

Trocken : vin sec

Halbtrocken : vin demi-sec

Deux vins allemands qui m’ont fait tourner la tête

Tschuppen riesling traminer
Mes deux coups de cœur de l’événement sont des vins disponibles en importation privée chez Ward & associés. Ma complice Kim et moi avons commandé une caisse de chacun à partager avec les amis cet été!

Saviez-vous que l’Allemagne est le premier producteur de riesling au monde?

Pinot noir Tschupen
Le pinot noir Ziereisen Tschuppen, véritable coup de cœur. Les épices, la fraîcheur, un vin que je prendrai plaisir à sortir les soirs de BBQ de l’été. — [Alexandre Boily de Ward & associés en arrière-plan]
Complices de dégustation
La bande de filles avec qui je prends toujours plaisir à déguster! De gauche à droite : moi, Isabelle, Mélanie et Kim. Mes complices de dégust’!
Une suggestion pour terminer, un de mes coups de cœur récents :

Keller Grüner Silvaner trocken 2012

Keller Grüner Silvaner trocken 2012

23,70 $

Code SAQ :  12068395

Et vous, connaissez-vous les vins allemands?

– Votre apprentie sommelière

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Références:
www.germanwines.de
Génération riesling

Réflexions aériennes

Êtes-vous passionnés par ce que vous faites dans la vie? Je suis privilégiée d’avoir l’opportunité de réaliser mes rêves comme je suis en train de le faire. Incapable de dormir assise, je vous écris de l’avion où je réfléchissais sur la chance que j’ai, ou peut-être sur celle que je me suis créée.

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Les boulots que j’ai faits ne m’ont jamais allumée autant que celui de consultante en médias sociaux comme c’est le cas présentement. Et depuis que j’ai fait le choix gutsy de laisser mon emploi de fonctionnaire pour aller voler de mes propres ailes, la chance me colle au cul, littéralement. Une amie me disait que lorsque l’on fait des choix difficiles, la vie nous récompense par la suite. Cette réflexion a résonné en moi au cours de la dernière année. Et lorsque je pensais au boulot parfait, je visualisais exactement ce qui m’arrive présentement : jumeler réseaux sociaux et vin. Maintenant que je le vis au quotidien, je m’éclate comme jamais.

Que pouvait-il m’arriver de mieux encore? Réaliser un autre projet fou : celui de suivre un cours de sommellerie. Il y a quelques semaines, alors que je posais une question bête à mes contacts Facebook, je me suis retrouvée invitée VIP dans des vignobles en Espagne et à Bordeaux. J’ai peine à croire que dans quelques jours, je serai en pleine dégustation avec des gens passionnés qui me partageront leur amour du vin. Cela peut sembler futile pour certains, mais je crois que pour moi ce sera toujours un privilège d’avoir l’opportunité d’entrer dans l’intimité de la relation d’un vigneron et son vin.

Je vous laisse, je vais aller regarder les nuages en écoutant de la musique, le sourire étampé dans le visage. Merci la vie. T’es pas mal smath.

Pour suivre les péripéties de mon voyage de dégustation et de découvertes, suivez #BCNBOD (codes d’aéroport de Barcelone et Bordeaux) sur Instagram et Twitter.

– Votre apprentie sommelière