Cépage: l’aligoté

Cépage: l’aligoté

Longtemps réservé pour l’élaboration de kirs, l’aligoté est un cépage qui a connu une grande amélioration qualitative depuis les années 1970. Il s’agit d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc et on le reconnaît aisément à ses notes d’agrumes et iodées allant même jusqu’aux flaveurs d’huîtres parfois. On peut relier cette minéralité typique aux terroirs de calcaire présents dans certaines appellations de Bourgogne. Le cépage aligoté est connu en Bourgogne dès le XVIIème siècle et bénéficie de l’appellation Bourgogne aligoté depuis 1937.(1) Plusieurs producteurs travaillent présentement pour un changement de décret d’appellation avec l’ajout d’une notion de cru pour ce cépage. L’aligoté c’est 6% de l’encépagement bourguignon et il est le deuxième cépage blanc en importance dans la région. Le cépage est également présent en Suisse ainsi qu’en Roumanie.

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Lors d’une récente dégustation, l’aligoté 2014 du Domaine Goisot m’a particulièrement plu. Rien avoir avec la présence de son producteur en face de moi, un hybride entre Mads Mikkelsen, le méchant de Casino Royal et de Justin Trudeau. J’ai apprécié l’équilibre du vin et sa salinité bien présente en finale. Certainement un vin d’été à consommer sur le bord de la piscine ou du lac, les pieds dans l’eau. Certes, ce vin serait le compagnon idéal d’un plat de fruits de mer, mais je vous autorise également à le déguster seul, égoïstement. À la vôtre!

Goisot

(1) Références: http://www.vins-bourgogne.fr/

Photos courtoisie Sebastien Roy

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