Vins et spiritueux: tendances 2016

L’année 2015 n’est pas encore terminée que plusieurs experts se prononcent sur les tendances à venir pour 2016. Chaque année je lis autant de textes que possible sur le sujet. Sans considérer ces prédictions comme de savantes théories, je trouve intéressant de savoir ce qui a le potentiel d’être à la mode pour la prochaine année. Pour

Accord cidre de glace & salade repas

Le 20 janvier dernier j’ai eu la chance d’être invitée à la Classe neige organisée par La Face cachée de la pomme. Une journée d’activités, de compétitions amicales et de dégustations de cidres de glaces, ça ne se refuse pas. Encore néophyte des cidres de glace, j’y ai découvert des accords surprenants. Le fromage bleu et le cidre de glace, c’est magique en bouche! J’ai aussi eu l’occasion d’apprendre les procédés de cryoconcentration et de cryoextraction utilisés dans la production du cidre de glace.