Cépage: l’aligoté

Longtemps réservé pour l’élaboration de kirs, l’aligoté est un cépage qui a connu une grande amélioration qualitative depuis les années 1970. Il s’agit d’un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc et on le reconnaît aisément à ses notes d’agrumes et iodées allant même jusqu’aux flaveurs d’huîtres parfois. On peut relier cette minéralité

Domaine Naudin Ferrand Pinot noir Hautes-Côtes-de-Nuits 2013

C’est le conseiller en vin Michel Beauchamp de la SAQ Beaubien qui m’a fait découvrir ce pinot noir. Coup de foudre absolu. Faut dire qu’il n’est pas toujours facile de trouver un pinot noir de Bourgogne à ce prix. Domaine Henri Naudin Ferrand Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2013   La recette de pâtes à la bavette grillée,